使用蘭州廚房設備的禁忌你知道嗎?

 　  因為每一種廚具都有不同的材料，再加上每一道菜的性質也會不同，有時2者的磕碰會發(fā)作一些化學反應，而這些化學反應很有可能是對我們身體有害的東西，今天蘭州商用廚房設備廠家來給我們講廚具六大忌諱，讓我們吃得安心。

　　1、鋁鍋配菜：

　　不能用鋁鍋盛菜，鋁鍋廚具。由于耐腐蝕性能較差，遇弱堿、弱酸、鹽會發(fā)生化學反應，產生特殊的化合物，故不宜將菜肴、酒、味精等放入鋁制容器內過夜。另外雞蛋也不能在鋁鍋里攪拌，因為蛋清遇到鋁的時候會變得灰白，蛋黃也會變綠。剩下的食物，剩余的湯等也不應該在鋁制的容器里過夜。

　　2、中藥熬制：

　　不能用不銹鋼或鐵鍋煮中藥，因為中藥中含有各種生物化學物質，尤其在加熱的條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生反應，或使藥物失效，導致藥效出現(xiàn)一定的毒性。

　　3、鐵鍋：

　　不能用鐵鍋煮綠豆，因為綠豆里面含有單寧酸，在高溫下遇鐵會產生一種黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有一種特殊的味道，不僅影響食欲，還會對身體有害。

　　4、選擇器皿：

　　不能使用各種瓷器盛料，盡量用玻璃器皿盛裝佐料。苯類等致病性、致癌性物質是瓷器中的主要成分。隨之而來的是瓷器的老化和衰變，以及在圖像顏料中氡對食物和人體的污染。

　　5、選擇餐具：

　　不能使用漆或雕琢雕刻竹筷，而涂于筷子上的漆不僅含有鉛、苯等化學物質，對健康有害，而且加熱時還會產生異味，影響食欲。竹筷看起來很漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，繁殖細菌，簡單致病。